Auszubildende

Starten Sie heute mit der Entwicklung ihrer zukünftigen Fach- und Führungskräfte. Damit die Begeisterung lebendig bleibt

Fachkräfte

Schauen Sie, wen Sie schon haben - Sie werden weniger suchen. Zufriedene Mitarbeitende sorgen für zufriedene Gäste

Führungskräfte

Meister werden ist nicht schwer, Meister sein dagegen sehr. Eine Küche zu Führen, bedeutet mehr als Kochen zu können

Unser Ziel ist die Entwicklung von Fach- und Führungskräften im Gastgewerbe.


WAS UNS BEWEGT...

... ist die Fachkräftesituation im Gastgewerbe


UNSERE IDEE...

...verbinden von fachlicher Weiterbildung & Persönlichkeitsentwicklung


WAS UNS WICHTIG IST...

...ein Arbeitsumfeld zu schaffen, in dem Wertschätzung, Toleranz & Chancenoffenheit zu einem respektvollem Umgang gehören.


Das PWK - Prinzip

Die Grundlage unserer Dienstleitungen

Lern-Veredelung
für nachhaltige Lernergebnisse

Weiter

Damit im Gastgewerbe auch zukünftig Vielfalt und Kreativität erhalten bleiben.

Als Küchenmeister und diätetisch geschulter Koch schlägt mein Herz für die Küche,

als Trainer in der Erwachsenenbildung und systemischer Coach für die Menschen.

Was bringen wir mit?

Langjährige Erfahrung
in der Aus- und Weiterbildung von Personal

Als Ausbilder und Leitungskraft im Gastgewerbe,
Großhandel und der Bildungsbranche.
In der Entwicklung, Erprobung und Weiterentwicklung
von pädagogischen Konzepten der beruflichen Aus- und Weiterbildung
und Umsetzung von Diversity.

Geprüfte und Zertifizierte Qualifikationen

u.a. TÜV Rheinland, Industrie- und Handelskammer, Deutsche Gesellschaft für Ernährung, VKD, VDIMA,

Laufende Weiterentwicklung
und umfangreiches Netzwerk

u.a. DEHOGA, Diversity, Wirtschaftverein, Kammern,
Institute of Microtraining

Bericht im RTL Nord



"Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks."

Auguste Escoffier

Ansprechpartner

Thomas Mattern

Küchenmeister, Trainer in der Erwachsenenbildung & systemischer Coach aus Leidenschaft

...absolvierte eine Ausbildung zum Koch. Nach ersten Berufserfahrungen als Alleinkoch startete seine Karriere als Ausbilder. Zunächst in der Grundausbildung für Feldköche, später Ausbilder für Führungskräfte der Verpflegungswirtschaft an der logistischen Schule des Heeres. Es folgte ein Wechsel in den C&C Großhandel. Dort war er als Abteilungsleiter am opperativen Aufbau der Frischfischabteilung in Deutschland beteiligt. Die Leidenschaft für die Ausbildung und Küche führte ihn 2004 zurück in das Gastgewerbe. Bei einem Bildungsträger leitete er von 2004 bis 2013 die berufliche Aus- & Weiterbildung im Gastgewerbe und in Dienstleistungsberufen.

Geprägt hat seinen Weg die Leitung von unzähligen Caterings, Galadinners und Großveranstaltungen -bis hin zu den ersten IPC Leichtathletikweltemisterschaften 1994 in Berlin. Neben viel Erfahrungen in der Führung, Ausbildung und Entwicklung von Personal beschäftig er sich seit 2007 umfangreich und leidenschaftlich mit personeller Vielfalt -Diversity.

Qualifikationen:

Küchenmeister - IHK Regensburg
diätetisch geschulter Koch - DGE
Trainer in der Erwachenenbildung - TÜV Rheinland
systemischer Coach und Konfliktklärung - GIS Akademie

Themenschwerpunkte:

Unternehmens- und Personalführung

Teamentwicklung

Diversity

Fachpraktische Themen Gastgewerbe

Jeder Mensch soll sich frei entwickeln können.
Wer sich frei entwickeln kann, ist zufrieden.
Wer zufrieden ist, entwickelt sich weiter.

- Thomas Mattern -

Das pwk-Prinzip*

Personal-Veredelung mit Nachhaltigkeit

praxisonrientiert

Aus der Praxis für die Praxis, anwendbar und umsetzbar

wiederholend

Zur Verankerung des Gelernten

kooperativ

Vernetzt Theorie und Praxis, Neues mit Bekannten,
Menschen & Unternehmen

*Produkt und © : Thomas Mattern - Personalentwicklung -


Trainings nach dem pwk-Prinzip


Methodischer Aufbau

Impulsveranstaltung

Theoretischer Input,
Praktische Übungen,
Aufgabenstellung

Als Training, Seminar oder Workshop

Blended Learning

Umsetzung des Gelernten am Arbeitsplatz, Wiederholungen der Inhalte per APP oder PC, Austausch unter den Teilnehmenden

Das +: Optional auch als Einzelprodukt buchbar

Lerncoaching

Vernetzen von Theorie und Praxis, Erarbeitung der Aufgabenstellung, Selbstreflektion

Das ++: Zusätzliche individuelle Begleitung der Umsetzung

Erfahrungsseminar

Präsentation der Umsetzung
Feedback und Reflektion
Erfahrungsaustausch

Das +++: Hier präsentieren und lernen die Teilnehmenden von ihren Erfahrungen

D I E N S T L E I S T U N G E N   F Ü R . . .

img-responsive

Gastronomen und Unternehmer

img-responsive

Fach- und Führungskräfte

img-responsive

Auszubildende

img-responsive

Rund um Diversity

mehr...

Individuelle Angebote

Zur Entwicklung Ihrer Fach- und Führungskräfte, Auszubildenden oder Teams

Trainings und Seminare

  • Führungsstile und Führungstechniken
  • Kommunikation & Aktives Zuhören
  • Teamentwicklung
  • Bildungsmanagement

Coaching und Beratung

  • Unternehmens- und Personalführung
  • Strategische Erfolgspositionierung
  • Personalplanung & Personalentwicklung
  • Planung und Organisation der Ausbildung

Workshops

  • Umgang mit personeller Vielfalt - Diversity
  • Alter(n)sgerechte Führung
  • Konfliktklärung
  • Fachbezogene Themen Gastgewerbe

Stimmen - Neuigkeiten - Beiträge

Von Kunden, Teilnehmenden und aus dem Netz

Portfolio - Aktuelle Themen

Neben Themen wie Grundlagen der Führung, Kommunikation, Gästeorientierung und Zeit- und Selbstmanagement entwickeln wir laufend Angebote zu aktuellen Entwicklungen und Trends. Ihr persönliches Angebot erstellen wir gerne. Gemeinsam mit Ihnen und ganz nach ihren Bedarfen.

MitEinanders - Umgang mit personellen Unterschieden

Der andere Workshop zu Personalführung und Teamentwicklung
-Input zu Diversity
-Diversity - Das Brettspiel
-Umsetzung für die eigene Praxis

Ideal für Teams, Leitungs- und Führungskräfte, Ausbildunspersonal, Multiplikatoren Anfrage
Der eigene Betrieb - Unternehmensführung für Gastronomen

Ein Traum geht in Erfüllung. Doch wie führe ich meinen Betrieb?
-Strategischen Erfolgspositionierung
-Zusammenhang Unternehmensphilosophie und Personalführung
-Moderne Führungsstile, Führungstechniken

Ideal für Jung- Neugastronomen, Existenzgründer sowie erfahrene Gastronomen Anfrage
Jetzt bin ich Führungskraft - Grunlagen der Teamführung

Fachlich super! Doch wie sieht es mit der Führung aus?
-Grundlagen Führung
-Moderne Führungsstile, Führungstechniken
-Führen von Teams und Teamentwicklung

Ideal für Küchenchefs, Restaurantleitungen, Leitungskräfte der zweiten Reihe und Nachwuchsführungskräfte Anfrage
Grünschnabel trifft auf Urgestein!

Generationensübergreifende Zusammenarbeit
-Altersstereotypen
-Altersheterogenität als Chance
-Wertschätzung der Altersheterogenität

Ideal für altersgemischte Teams sowie Leitungskräfte von altersgemischten Teams. Anfrage

Aktivitäten

Kontakt

So erreichen Sie uns:

  • Matthias-Claudius-Straße 4
  • 04161 9945582
  • Email

Ihre Nachricht wurde gesendet!