Auszubildende

Damit die Vielfalt im Gastgewerbe lebendig bleibt

Fachkräfte

Entwicklung und Qualifizierung - Und Sie werden weniger suchen

Teamzusammenarbeit

Zusammenarbeit der Teams - Zufriedene Mitarbeitende sorgen für zufriedene Gäste

Der (Erste), der sich auf Team- und Personalentwicklung von Küchenteams spezialisiert hat


WOMIT BESCHÄFTIGE ICH MICH?

Mit folgenden Fragen:

Wie sieht die Gastronomie der Zukunft aus?
Was begeistert junge Menschen am Beruf des Koches/ der Köchin?
Wie stelle ich mir die Zusammenarbeit im Gastgewerbe in Zukunft vor?
Wieso gibt es in der Gastronomie so wenig Fort- und Weiterbildung (ca.19%)?


WIESO BESCHÄFTIGE ICH MICH DAMIT?

Ich bin Koch!
Ich gehe gerne Essen.
Und ich möchte auch in Zukunft ein Essen serviert bekommen, das meine Sinne anspricht.
Schön serviert von menschlichen Gastgebern, die sich als solche sehen.
Und ich mich seit vielen Jahren mit der Ausbildung sowie der Fort- und Weiterbildung im Gastgewerbe auseinandersetze.


WAS TUE ICH?

Teambeobachtung mit Feedback zur Kompetenzerhebung und Potenzialentwicklung, auch im laufendem Arbeitsprozess - Teamcoaching
GETUP-Programm für Auszubildende/ Nachwuchskräfte zur Verbesserung der Sozial- und Lernkompetenzen
Trainings nach dem PWK Prinzip Lern- Veredelung mit Blended Learning für mehr Nachhaltigkeit.

GETUP

Gastronomen entwickeln Talente und Profils

Programm zur Verbesserung
der Sozial- und Lernkompetenzen

GETUP INFO

Vielfalt und Kreativität im Gastgewerbe

Als Küchenmeister und diätetisch geschulter Koch schlägt mein Herz für die Küche,

als Trainer für die Menschen.

Langjährige Erfahrung

Trainer, Ausbilder, Dozent und Leitungskraft in der beruflichen Aus- und Weiterbildung, im Hotel- und Gaststättengewerbe, der Gemeinschaftsverpflegung sowie in Dienstleistungsbereichen.

Geprüfte und Zertifizierte Qualifikationen

u.a. TÜV Rheinland, Industrie- und Handelskammer, Deutsche Gesellschaft für Ernährung, VKD, VDIMA,

Laufende Weiterentwicklung
und umfangreiches Netzwerk

u.a. DEHOGA, VKD, Trainernetzwerken, Diversity, Wirtschaftverein, Kammern,
Institute of Microtraining

Bericht im RTL Nord



Thomas Mattern | Interview

Copyright by Steffen Sommerfeld


"Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks."

Auguste Escoffier

Ansprechpartner

Thomas Mattern

Experte für Teamentwicklung und Berufsbildung
Trainer und Küchenmeister aus Leidenschaft

...absolvierte eine Ausbildung zum Koch. Nach ersten Berufserfahrungen als Alleinkoch startete seine Karriere als Ausbilder. Zunächst in der Grundausbildung für Feldköche, später Ausbilder für Führungskräfte der Verpflegungswirtschaft an der logistischen Schule des Heeres. Es folgte ein Wechsel in den C&C Großhandel. Dort war er als Abteilungsleiter am opperativen Aufbau der Frischfischabteilung in Deutschland beteiligt. Die Leidenschaft für die Ausbildung und Küche führte ihn 2004 zurück in das Gastgewerbe. Bei einem Bildungsträger leitete er von 2004 bis 2013 die berufliche Aus- & Weiterbildung im Gastgewerbe und in Dienstleistungsberufen.

Geprägt hat seinen Weg die Leitung von unzähligen Caterings, Galadinners und Großveranstaltungen -bis hin zu den ersten IPC Leichtathletikweltemisterschaften 1994 in Berlin. Neben viel Erfahrungen in der Führung, Ausbildung und Entwicklung von Personal beschäftig er sich seit 2007 umfangreich und leidenschaftlich mit personeller Vielfalt -Diversity.

Qualifikationen:

Küchenmeister - IHK Regensburg
diätetisch geschulter Koch - DGE
Trainer in der Erwachenenbildung - TÜV Rheinland
systemischer Coach und Konfliktklärung - GIS Akademie

Jeder Mensch soll sich frei entwickeln können.
Wer sich frei entwickeln kann, ist zufrieden.

- Thomas Mattern -

Das pwk-Prinzip*

Lernen mit mehr Nachhaltigkeit

praxisonrientiert

Aus der Praxis für die Praxis, erprobt und bewährt

wiederholend

Zur Verankerung des Gelernten

kooperativ

Vernetzt Theorie und Praxis, Neues mit Bekannten,
Menschen & Unternehmen miteinander

*Produkt und © : Thomas Mattern - Personalentwicklung -


Methodischer Aufbau

Impulsveranstaltung

Theoretischer Input,
Praktische Übungen,
Aufgabenstellung

Als Training, Seminar oder Workshop

Blended Learning

Umsetzung des Gelernten am Arbeitsplatz, Wiederholungen der Inhalte mit Mobile Learning und Austausch unter den Teilnehmenden

Das +: Optional auch als Einzelprodukt buchbar

Lerncoaching

Vernetzen von Theorie und Praxis, Erarbeitung der Aufgabenstellung, Selbstreflektion

Das ++: Zusätzliche individuelle Begleitung der Umsetzung

Erfahrungsseminar

Präsentation der Umsetzung
Feedback und Reflektion
Erfahrungsaustausch

Das +++: Hier präsentieren und lernen die Teilnehmenden von ihren Erfahrungen

D I E N S T L E I S T U N G E N   F Ü R . . .

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